主料
牛肉 :250輔料
開水 :2湯匙食用油 :2湯匙
芹菜 :1小把
沙茶醬 :1湯匙
具體步驟
1.挑選好牛肉,讓師傅幫忙切好。
2.洗淨,下1湯匙食用油,拌勻醃製10分鐘。
3.下油熱鍋,下沙茶醬。
4.用中小火慢慢將沙茶炒散,避免炒糊。
5.轉大火,搖晃一下鍋,讓沙茶醬與油均勻地沾滿整個鍋底,下牛肉。
6.用筷子將牛肉滑炒。
7.撥炒至牛肉變色。
8.下滾湯或開水。
9.下洗淨切段的芹菜段,炒勻熄火,裝盤食用。
牛肉先掛油,炒的時候可避免牛肉粘連;用筷子撥炒,可以讓牛肉受熱更均勻。沙茶已有鹹味,不需要再下鹽調味。