主料
豬腰 ：500輔料
蔥 ：適量澱粉 ：適量
青椒 ：1根
姜 ：適量
老抽 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
蛋清 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
糖 ：適量
醋 ：適量
紅椒 ：1根
蒜 ：適量
黑胡椒粉 ：適量
具體步驟
1.豬腰一副，去除白色的筋膜。每隻從中間對半切開，用刀橫着切幾道，注意不要切斷。然後橫着切條。
2.用少量蛋清、料酒、鹽、澱粉抓勻，醃30分鐘。
3.蔥切碎，姜蒜切片備用。
4.青紅椒切絲。
5.一隻碗裏放入適量醋、生抽、老抽、糖攪勻，作爲料汁。另一隻碗裏準備溼澱粉。
6.鍋內油熱後放入蔥薑蒜炒香。
7.倒入青紅椒絲翻炒幾下。
8.倒入醃好的腰花快速翻炒。
9.倒入調好的料汁，快速翻炒。
10.倒入溼澱粉，快速翻炒幾下，關火。
11.撒上適量黑胡椒粉拌勻後出鍋。
1、豬腰上的白色筋膜一定要去除乾淨，不然會有異味。買的時候可以主攤主幫忙去除。2、要大火快炒，時間不要長，腰花纔會嫩，不然會炒老，影響口感。3、調料汁的時候，各種調料都要少，然後嘗一下，依據自己的口感再調味就行。
