主料
高筋麪粉 :500蜂蜜 :20
鹽 :10
雞蛋 :100
乾酵母 :5
水 :200
黃油 :60
輔料
蛋液 :適量黑芝麻 :適量
具體步驟
1. 將乾性和溼性材料一起攪拌,至麪糰表面光滑有彈性,加入黃油,攪拌至麪糰拉開面膜即可。
2. 室溫30℃,發酵50分鐘。
3. 將麪糰分割成100g/個。
4. 滾圓,鬆弛20分鐘。
5. 將麪糰排氣。
6. 對摺捲成圓柱形。
7. 搓成長條。
8. 繞成圓圈形。
9. 表面刷上蛋液。
10. 粘上黑芝麻。
11. 放入烤盤。
12. 以溫度30℃,溼度75%,發酵50分鐘。
13. 以烤箱溫度上火200℃,下火180℃,烘烤15分鐘。
總重900g,每個100g,可做9個。