準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料 鵪鶉蛋 :1斤 輔料啤酒 :1罐老抽 :適量生抽 :適量鹽 :適量 具體步驟1. 冷水放少量的鹽,生蛋下鍋煮沸。煮沸後關火蓋蓋悶5分鐘。2. 蛋放在冷水中冰3分鐘,水最好開着保證蛋下進去水溫不過高3. 蛋撈出去皮。入鍋。入鍋不加水,放1瓶啤酒,1茶勺老抽,1茶勺生抽,1茶勺糖(最好是冰糖),半勺鹽。開中火煮沸。4. 煮沸後,調小火煮10分鐘,大火收汁。即可出鍋。烹飪技巧1,生蛋冷水下鍋開蓋煮沸,再關火悶5分鐘,蛋才能好去皮