準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘主料 茄子 :300肉末 :80 輔料鹽 :適量生抽 :適量老抽 :適量油 :適量雞精 :適量蔥 :適量 姜 :適量 具體步驟 1.茄子洗淨,手撕成塊,蔥姜切碎 2.瘦肉攪成肉末備用 3.鍋內放油,肉末炒熟 4.加入生抽和老抽炒香,加入蔥姜炒香 5.加入茄子翻炒 6.調入鹽和雞精翻炒,加入一點點水,慢慢炒至水分收幹茄子變軟即可烹飪技巧茄子要炒軟纔好吃,需要加點水慢慢炒,炒至水分慢慢收幹基本上茄子就達到可口的軟硬程度了。