主料
啤酒 :2聽鴨 :1只
輔料
醬油 :2湯匙大蔥 :1根
青椒 :1個
油 :3湯匙
冰糖 :10粒
精鹽 :1/2茶匙
桂皮 :1塊
幹辣椒 :2個
姜 :1塊
具體步驟
1.鴨子用清水浸泡1小時,去除血水,清洗乾淨,剁成小塊,
2.準備燉鴨佐料,
3.鍋中倒油,中火加熱,下冰糖炒糖色,
4.倒入鴨塊,翻炒上色,
5.加入燉鴨佐料,翻炒出香味,
6.倒入啤酒,
7.加入醬油,大火燒開鍋,轉中火燉40分鐘,
8.待燉至鍋中剩餘少量湯汁時,要用鏟子翻炒,避免粘鍋,
9.加入青椒塊翻炒,
10.加入精鹽,
11.翻炒均勻後關火。
這種方法最適合燉嫩鴨,一隻鴨子差不多二斤重,一家四口,一頓正好能吃完。