痠麻藕片怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 藕洗淨，去掉藕節，切片，放開水裏焯30秒，迅速放冰水裏過涼，保持脆爽的口感

2. 蒜切末，紅椒切圈，準備一些麻椒

3. 鍋燒熱，倒油，放入麻椒，蒜和紅椒，小火炸香

4. 倒入白醋（量隨自己，喜歡酸口的多加些），燒開，加糖，鹽，雞精，關火，等其冷卻

5. 把醃汁倒在控幹水的藕片上，拌勻就可以吃了，如果想更入味，可以蓋上保鮮膜，放冰箱裏，隨吃隨拿，儲存幾天沒問題

烹飪技巧

選購蓮藕時注意以下幾點：挑選藕時最好選有9個孔的池藕。挑皮白粗壯而帶清香者，注意要無傷無爛無鏽斑，不斷節而不幹縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。表面發黃，斷口的地方聞着有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞着有酸味。藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。