主料
糯米 :500安琪甜酒麴 :2
輔料
涼開水 :適量具體步驟
1.準備的食材。
2.糯米用清水浸泡16-24個小時,泡至用手搓米即碎爲止。
3.篦子上鋪乾淨的籠布,把糯米撈出,均勻地灑在籠布上,蓋蓋,中火,開鍋蒸20分鐘,將米蒸熟蒸透。
4.倒入涼開水,用乾淨的筷子攪拌,使米粒不粘連,溫度冷卻到30℃(用手背放在糯米上不燙手即可)。
5.加入2g安琪甜酒麴,用筷子攪拌均勻。
6.倒入乾淨的瓷盆裏,壓結實,在中間挖一個小坑。蓋保鮮膜,再蓋蓋,放溫暖處發酵。
7.1.5-3天,糯米在瓷盆中能轉動,小坑裏有酒溢出時,米酒就做好啦!
1做米酒時的工具都要乾淨。2室溫在28℃左右更易發酵。