主料
蟶子 ：適量（我用了一斤）輔料
蔥薑末 ：可以多一些蒜片 ：少許
郫縣豆瓣醬 ：適量
孜然粉 ：適量
五香粉 ：適量
料酒 ：適量
白糖 ：適量
椒鹽 ：少許
具體步驟
1. 蟶子買回以後放到清水裏，滴上幾滴香油，靜置兩個小時，讓它吐靜泥沙（其實現在的大部分的蛤蜊蟶子之類的賣家都已經養好了，可以省去這一步）。
2. 將蟶子洗淨，用鋼絲球或者是硬毛的刷子刷洗乾淨外殼，再用清水沖洗一下。
3. 鍋裏放油燒熱，先放蒜片煸炒一下，然後放入蔥薑末爆出香味。
4. 倒入準備好的豆瓣醬，炒出香味，然後放白糖炒勻。
5. 倒入準備好的蟶子，放上少許料酒，翻炒幾下。
6. 看到蟶子開口的時候加入五香粉，孜然粉，椒鹽，以及少許胡椒粉。
7. 稍微翻炒一下關火就可以了。
