使用醬油、蒜蓉、香菜、紅辣椒的新鮮醃製方法,在潮州菜的冷菜料理中也是特別常用的。醃蚌就是這種醃製方法的代表之作。因爲這道菜要求的是新鮮,所以,雖然是雜鹹,卻不適合長期存放,所以,一般都是現做現吃的。這也是潮汕雜鹹中爲數不多的即食雜鹹。說了這麼多是不是很期待呢,現在我就來教大家做吧:潮汕醃蚌
主料
沙蚌 :1斤蒜瓣 :6瓣
紅辣椒 :6個
輔料
生薑 :1大塊生抽 :適量
鹽 :適量
具體步驟
將沙蚌洗乾淨,放置一旁,浸泡一天,將其裏面的沙土土出來
將生薑切片,再剁成末,放置盤中,待用
將蒜瓣剝殼,剁成末,放置盤中,待用
將紅辣椒洗乾淨,切成片,放置盤中,待用
將浸泡一天的沙蚌反覆用清水洗乾淨後,用開水燙開,接着瀝乾水
瀝乾水後,將輔料依次倒入沙蚌中,攪拌均勻
然後,依次倒入適量的鹽和生抽,醃製2小時即可
最後,成品完成,色香俱全
溫馨提示
請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
生薑去皮,可用鐵勺將皮刨去,省時又省力
可以將醃好的沙蚌,放入冰箱半小時到兩小時,冰冰涼涼的吃起來更爽口