主料
武昌魚 :1000輔料
鹽 :適量料酒 :適量
澱粉 :少許
蒸魚豉油 :適量
薑絲 :少許
雞精 :少許
生抽 :少許
蔥 :少許
具體步驟
1.武昌魚洗淨,去筋。
2.蔥姜切絲備用。
3.將魚頭和魚尾切下,從開口處開始,刀從魚背上垂直向肚皮方向切,一定要保持肚皮不要被切斷,可以先切斷骨頭,再用刀尖調整形狀。(刀工太差,魚切的有點厚)
4.將改刀好的魚擺開均勻的把鹽 蒸魚豉油、料酒、少量雞精、撒在擺好盤的魚上將魚醃製半小時。
5.放在蒸鍋裏。
6.大火蒸15分鐘後,關火悶蒸1分鐘,就可以出鍋了。
7.鍋中加清水燒開加生抽料酒雞精水澱粉勾汁,淋在蒸好的魚上即可。
魚醃製一段時間容易入味。