主料
雞胗 ：8個輔料
味精 ：2花椒油 ：2ml
辣椒油 ：1茶匙
香菜 ：5
老滷 ：2塊
鹽 ：2
大蒜 ：4瓣
芥末油 ：2ml
香蔥 ：2根
香油 ：2ml
小米椒 ：1根
具體步驟
1.雞胗8個，清水泡去血水
2.開水燙至變色
3.冷凍老滷兩塊，加少許清水化開
4.將焯好的雞胗放進去滷40分鐘，放置一夜入味
5.第二天撈出控淨
6.切片
7.香蔥兩根
8.切碎
9.大蒜切末
10.雞胗放容器，放入蔥末，蒜碎，老乾媽辣椒油，少許鹽，味精，香油，芥末，花椒油
11.拌勻加香菜末和小米椒即可
老滷中有鹹味，拌的時候加一點點鹽即可，滷好的雞胗放置一夜隔天再吃更加入味
