“又到了菠萝上市的季节,想起许久没做菠萝咕咾肉了,冬天只能拿菠萝罐头做,甜是更甜,但不大新鲜,而且做完很容易凉掉,春夏倒是吃这道菜的好时候,酸甜味很开胃,就动手做了这道家常版菠萝咕咾肉。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常版菠萝咕咾肉的做法步骤
1、准备好材料,菠萝泡盐水20分钟。
2、里脊肉切小块儿后,加蛋液、料酒、胡椒粉、生抽抓匀,腌渍半小时。
3、腌渍里脊时准备调料,将三汤匙番茄酱、一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙香醋、半汤匙老抽、一汤匙白糖及淀粉混合加适量清水调匀。
4、里脊肉腌好后,均匀沾上面粉,油烧热后下锅小火慢炸5分钟,注意翻面使受热均匀。我分两次炸的,这样比较省油。
5、炸里脊时,将菠萝和青椒切块儿。
6、里脊炸熟后捞起,开大火复炸一分钟。
7、另起锅中小火慢熬调料,注意搅拌均匀受热
8、冒泡即可放入菠萝、青椒及炸好的里脊肉,中火迅速翻炒均匀即可。
小窍门
如果用菠萝罐头做,可以用罐头里的菠萝汁代替清水混合调料,白糖则需或者不放,因为罐头本身的汤汁就很甜了。青椒生的也可以吃,脆脆的口感很好,如果不喜欢生吃,可以不放或者先烫熟一下。