食材明细主料蛋清 (90克)蛋黄 (60克)细砂糖 (50克)低粉 (50克)辅料色拉油 (30克)抹茶粉 (4克)蜜红豆 (50克)水 (30ml)甜味 (口味)烘焙 (工艺)一小时 (耗时)普通 (难度)抹茶红豆戚风蛋糕的做法步骤1、蛋黄和细砂糖用蛋抽搅打至砂糖溶解。2、加入水,色拉油搅打均匀乳化。再倒入混合好的低粉和抹茶粉,搅拌面糊呈顺滑状。加入红豆大至混合均匀。3、蛋清分3次加入糖,打发至能拉出尖角的发泡程度。4、分2-3次将蛋白霜加入面糊中,翻拌混合均匀。5、倒入模具,压着中圈在台面上磕几下振掉大气泡,入预热170度的烤箱烘烤约35分钟左右。6、出炉后立即将模具倒扣,冷却后脱模。