“最近做蛋糕做的很少,主要是心里在逃避,戚风蛋糕一直是让我最郁闷的,昨天突然很神经的想吃,不敢浪费太多材料,所以做了个6寸的”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红糖戚风蛋糕的做法步骤
1、蛋白和蛋黄分离,装蛋白的盆一定要无水无油
2、蛋黄加入牛奶和油,搅拌融合
3、蛋黄液里加入低粉,搅拌成均匀的糊
4、蛋白加入醋,分三次加入红糖,打发成硬性发泡
5、将蛋白的三分之一加入蛋黄糊里,切拌均匀
6、蛋黄糊在加入到剩下的蛋白里切拌均匀
7、蛋糕糊放入6寸蛋糕模里
8、放入预热好的烤箱里,140度,50分钟后改成160度10分钟,中途上色盖锡纸
9、倒扣晾凉脱模
小窍门
面粉要过筛,蛋白一定要打发好,与蛋黄糊混合的时候千万别搅拌