“第一次做戚风蛋糕,手忙脚乱的,不过还好还能看,呼呼~”
食材明细
红糖戚风蛋糕的做法步骤
1、准备好所有材料~
2、蛋白与蛋黄分开,一定要是无水盆。
3、蛋白用温水隔盆保温,这样可以更好的发泡,夏天就不用了。
4、蛋黄加入牛奶、红糖搅匀,再筛入低筋面粉。
5、要像炒菜一样上下翻,不可划圈搅拌,以免面粉起筋。
6、将蛋白打发到鱼眼泡时加入白棉糖,继续打发。
7、蛋白打发到湿性泡沫时,把白糖全部加入。
8、蛋白打发成功,像厚奶油一样。
9、将蛋白面糊中倒进油,轻轻翻搅,不然油会沉底。
10、取一部分蛋白与面糊混合。
11、最后将面糊与所有蛋白混合,搅拌均匀。
12、倒入模中,我用的是6寸的模,将模具震几下将面糊中大泡震出。
13、烤箱150度预热,160度35至40分钟,因为每个人的烤箱不同,所以温度自己调节。