肉丝炒面是一款不错的美食,是由鸡蛋面,干香菇,尖椒,猪里脊,绿豆芽,胡萝卜,加入油,盐,生抽,香油制作而成的,这款菜品口感不错,一般都是作为一道家常菜午餐时候吃,可以作为主食,吃起来营养丰富,因为加入的原材料比较多,所以适合经常食用哟。
主料
鸡蛋面 :200干香菇 :10
尖椒 :50
猪里脊 :100
绿豆芽 :50
胡萝卜 :30
辅料
油 :适量盐 :适量
生抽 :适量
香油 :适量
具体步骤
1.准备好原料,干香菇提前用温水泡发洗净,该切丝的切丝,如:里脊肉,香菇、葱、尖椒、胡萝卜
2.猪里脊丝,加入盐和淀粉抓匀后,腌制5分钟以上。
3.将生抽、老抽、香油量好倒入一个小碗中,省的炒的时候手忙脚乱。
4.水开后煮面。煮2—3分钟,捞出沥干水份
5.沥干水份的面放入容器中,加入少量的植物油或橄榄油拌匀,晾凉备用
6.锅烧热后,倒入油,大火加热,待油温5成热时,把晾凉的面条放入锅中,不停的用筷子翻拌,大概2分钟左右,直至把面条煎熟盛出备用。
7.锅中倒入少量油,大火加热,待油7成热时,放香菇丝和大葱丝,略炒后倒入肉丝,炒至肉丝变白。(
8.放入其他配菜,胡萝卜丝和豆芽、尖椒丝,如果口味重,此时可额外加少量的盐。
9.炒出香味儿后,放入煎好的面条,倒入小碗中的调料,翻炒均匀即可。
10.成品
1、面条最好选用比较硬的圆面条,煮的时候要煮到八分熟,自己可以用筷子挑起一根尝尝,稍微还有点硬就捞出。否则,煮的太熟,炒得时候容易粘锅,也影响口感。2、面条炒的时候要快,看到粘锅的时候可以稍微加点水,勤翻动。