“北京的夏天闷热难耐容易上火,今天有是夏至,外面阴着天估计要下雨,吃点苦瓜败败火。
这道菜主要在调馅儿上,苦瓜要入水汆一下,水里加盐使苦瓜更加翠绿,还可以去除点苦味。
再配上冰凉儿秘制黑豆那就爽啦呵呵。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酿苦瓜的做法步骤
1、苦瓜两条,用刷子刷洗干净,去头儿去蒂儿。
2、苦瓜切段儿,挖空心儿。(用筷子一桶就成了,或者用手指头。)
3、苦瓜入水汆烫一下,显得翠绿无比啊!稍稍一烫就出来,给苦瓜洗个澡。
4、把香菇洗净沥干水分,剁碎。
5、猪肉剁馅儿,放入葱花,姜末儿,五香粉,盐,糖,雨露,香油。
6、磕个鸡蛋,放入香菇末儿。搅拌不停的搅拌。
7、准备点胡萝卜末儿,这样为了好看,要是没有胡萝卜就不用了呵呵.
8、馅儿拌好了,可以往黄瓜里填了。
9、填好肉馅儿再在胡萝卜碎里蘸一下,完成了呵呵!摆盘儿。
10、上屉蒸十分钟。要等水开了再放进蒸锅开始计时。
11、朋友们可以开吃了嘿嘿。
小窍门
苦瓜要汆水!
蒸制十分钟不要过时间啊!
喜欢芡汁儿的朋友还可以用蒸出来的汁儿回锅勾芡,我喜欢清淡一点的呵呵。