“自家的酿苦瓜,苦中带甜。” 食材明细主料苦瓜 (两根(稍大))辅料大腱子肉 (八分之一个)黄豆 (一把)糯米 (一小杯)配料生抽 (适量)盐 (适量)淀粉 (适量)料酒 (适量)苦味 (口味)焖 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)酿苦瓜的做法步骤1、1,黄豆提前一晚泡上,妈妈说如果用新鲜的毛豆更好吃;2,糯米提前半小时泡上,糯米有粘性,吃起来香糯可口;3,健子肉切条后切碎即可,之所以用健子肉,比较嫩。加上生抽、淀粉和盐调匀,和泡好的前两样沥干水拌好4,苦瓜切成段,去馕。2、5,将拌好的料放入苦瓜内,轻手置于高压锅,锅底放少许食油,防粘锅。3、6,码上两层很正常,平常吃饭的小碗,七八分的水,沿锅边置入。7,高压阀响后,六分钟即可关火,焖到高压锅自然松气。4、8,黄豆配苦瓜,做汤都会甜,置于酿苦瓜中,吃起来甜甜的。肉配米咸香的。有人会放香菇作料,个人觉得抢味了。