主料
嫩豆腐 :1盒香菇 :80
辅料
盐 :适量姜 :少许
生抽 :适量
香辣酱 :适量
胡萝卜 :40
油 :适量
醋 :适量
葱 :少许
糖 :少许
青椒 :30
具体步骤
1.将香菇、胡萝卜、青椒切成小碎粒备用
2.用小碗勾兑调料汁,放入生抽、醋,加入精盐
3.放入白糖
4.放入少许香油,拌匀备用
5.将盒豆腐切成八块
6.取一容器放入干面粉,将切好的豆腐块轻轻的放入,沾均面粉
7.锅中放入较多油,将豆腐放入
8.待一面焦黄成型后再翻面,以免破碎。当两面都炸制金黄后捞出
9.锅中剩少许油,葱姜爆香后,放入适量香辣酱
10.将香辣酱炸香
11.倒入香菇和胡萝卜碎翻炒
12.放入青椒碎翻炒
13.待菜七成熟时倒入调料汁
14.最后以湿淀粉勾芡
15.将炸制的豆腐摆放在餐碟上
16.将烧好的鱼香味菜汁倒在豆腐上,即可上桌享用啦
豆腐可以先蒸熟或煮熟,这样更易成型;豆腐拿取一定要小心,避免破碎;沾面粉时一定要轻薄,炸制时必须等一面定型后再翻动,否则应付破碎的。