蔬菜。可以加一些吸油的菜，比如土豆、胡萝卜、青萝卜、山药等。炖汤时除了加入去油的菜，还可以选用紫砂锅。炖汤属于广东地区的一道特色美食，种类有很多，常见的种类包括阿胶红枣乌鸡汤、玉竹百合鹌鹑汤、山药茯苓乳鸽汤、椰子鸡汤、凉瓜黄豆汤、冬虫草竹丝鸡汤等。
