勾芡有疙瘩是怎么回事

在淀粉中对入清水是没有将淀粉完全化开。若是在制作水淀粉时，没有将淀粉完全化开存在疙瘩的话，遇热煮沸后的水淀粉也是会存在疙瘩的，这种情况就会影响勾芡的食用口感，所以在制作水淀粉时，一定要将淀粉完全化开后再慢慢的倒入汤汁中。