相关勾芡的餐饮知识

添加淀粉水，继续煮。勾芡使用的淀粉水，浓稠度要合适，以免影响食材勾芡的效果。勾芡后的食材，需要尽快食用，口感和风味会更好。勾芡也叫做团粉，制作的主要原料为淀粉，可以增加汤汁的浓度，从而提升美食的口感。勾芡使用的淀粉，可...

可以。生粉多数是用毛铃薯淀粉制作的，生粉用来做红烧菜或者做甜品都是比较不错的。生粉在存放的时候要用干净的塑料袋装好或者用干净的玻璃罐装好放在阴凉干燥的地方，这样生粉存放的时间比较长，生粉也不容易长虫子、发霉...

将淀粉兑水搅拌均匀后倒入黄瓜汤中直至煮沸后关火盛出食用即可。黄瓜汤的勾芡主要使用淀粉，若是没有淀粉也可以使用土豆淀粉、红薯面粉以及洗过的面粉水等等。制作勾芡时需要控制好淀粉的具体用量，以防过稀或是过稠都会...

分1-2次勾芡。勾芡在制作高汤时,一定要保证淀粉的含量要多,能够保证汤汁是比较浓厚的,少放温水，多放淀粉，温水加的比淀粉多，温水与淀粉的比例为3:2为佳，出锅的汤就不会变水，之后接触唾液是会变稀的，这是正常现象。做汤勾芡...

可以。勾芡一般使用水淀粉进行，制作勾芡控制好火候是非常关键的一部，火太大容易将勾芡煮过头反而没有黏稠的感觉，火太小勾芡又不易成型没有黏稠的实感。调制的淀粉浆若是太稀，煮出来的勾芡就无法形成，若是太稠，汤汁就会粘坨...

1、可以。若面粉水指的是经过清洗后的高筋面团产生的面粉水，是可以用于制作勾芡的，因为此时面粉中的蛋白质都被洗在了面筋中，而留下的是面粉水则是小麦淀粉。2、不可以。若面粉水指的是在面粉中加入清水将其搅拌化开成混...

三次。做一道麻婆豆腐需要勾芡三次，第一次勾薄芡，让豆腐渗入味道，不要太浓，会糊锅豆腐变成豆渣，芡粉无法粘牢。第二次勾芡，为了增加豆腐的拉力，豆腐更入味。第三次勾芡，比前两次都要少，芡更浓稠，让豆腐不吐水，彻底粘合在一起。勾...

好吃。勾芡本身就是中国食材烹煮过程中常用的烹饪小技巧，勾芡不但可以增强酱汁的浓稠程度，还可以提鲜增味，而炖鱼的时候，先把处理好之后的鱼，小火煎好之后，加水在锅内炖25分钟左右，这个时候就可以调配勾芡，炖好后把鱼先捞出，再...

可以。只需要将绿豆沙中的生淀粉熬煮开使绿豆汤变成粘稠的液体后就可以食用了。生粉勾芡使汤汁变粘稠可以用于任何菜肴、甜品、浇头等等，只需要将生粉水煮开即可，但需要注意生粉的用量以及煮开的时间，要是没有控制好的话...

添加清水过多或淀粉过少。勾芡时添加的水淀粉浓稠度要合适，以免影响勾芡的效果。勾芡后的食物需要尽快食用，口感和风味会更好。勾芡也叫做团粉，制作的主要原料为淀粉等。勾芡使用的淀粉种类比较多，包括玉米淀粉、番薯淀粉...

锅中食材煮熟后，放入水淀粉，搅拌充分，搅拌至汤汁浓稠即可。汤汁勾芡时，使用的水淀粉浓稠度要合适，以免影响汤汁的口感。玉米淀粉也叫做玉米熟淀粉，俗名六谷粉，是由玉米作为主要材料制作而成，可以用于制作玉米粉鸡蛋饼、炸牛奶...

青椒肉丝炒好，添加水淀粉勾芡即可。制作青椒肉丝勾芡时，使用的水淀粉浓稠度要合适，以免影响食材勾芡的效果。青椒肉丝是常见的美食，属于川菜系，制作的主要食材为青椒、瘦猪肉，辅料包括干辣椒、葱花、蒜片、食用盐、酱油、淀...

30分钟左右。勾芡的状态还跟淀粉的量以及加热的时间有关。若是放入淀粉的量比较多，勾芡的浓度比较稠的，放置的时间可以长一点，若是放入的量过少会使变浓稠芡粉2分钟左右变稀。注意淀粉的量过多时慢慢倾倒，并且不断的搅拌...

可以。地瓜粉的黏度比较高，使用地瓜粉勾芡时，需要控制好地瓜粉和清水的使用量，以免影响勾芡的效果。地瓜粉一般指红薯粉，由红薯作为主要材料制作而成。地瓜粉成颗粒状，有粗有细，溶于水加热以后质地会变得粘稠，更加适合制作中...

不能。淀粉和面粉是两种完全不一样的物质。淀粉在接触到热水以后会变成粘稠的透明糊状，而面粉在接触到不管冷水还是热水只会变成白色不透明的糊状。在菜品中勾芡必须使用淀粉，比如日常生活中所使用的玉米淀粉和红薯淀粉...

适合。木薯淀粉是一种粉末，是用木薯加工提炼做成的，在做有些菜的时候，需要用勾芡的做法来使食物更加美味，比如豆腐和茄子，还有很多美味的食物，如果家里的淀粉用完了，可以试试木薯淀粉，建议不要太稠，它的味道跟红薯淀粉有点相似...

提色增味、保持食材新鲜。1、做糖醋排骨、鱼香肉丝等一些菜的时候会用淀粉和水勾芡以后倒入菜中，这样可以提亮菜的颜色，使菜看起来更有食欲。同时也可以提升菜的鲜味，激发菜品中的鲜味。2、有时候炒肉的时候如果不加入淀...

玉米淀粉。玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，在烹饪中使用非常广泛，主要用来勾芡、腌肉、挂糊等。在制作一些炒菜、汤羹的时候，经常使用玉米淀粉来勾芡，可以使汤汁更加浓稠，进而提升口感；在制作油炸食物时，在食物表面上裹一层厚...

放入芡粉的时机不对。在制作很多菜肴时，都会使用勾芡的烹调手法，但放入芡粉的时机非常关键，过早或过晚都会影响食物最终的味道。当熬煮的食物还没有烧开沸腾时，放入了调制的芡粉，食物就不会有预期浓稠的口感，而是越熬越稀，口...

可以。不同种类的淀粉糊化的温度不同，玉米淀粉的糊化温度在62℃-72℃之间，相较于木薯淀粉糊化温度更高，所需时间更长。玉米淀粉最适合上浆，挂糊，在烹饪中常用作稠化剂使用；也可按一定比例与中筋面粉混合，可做蛋糕面粉的替代...

当烹饪的鱼快熟时将调制好的粉汁淋在鱼上即可。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的，淀粉经过加热后形成糊状，并且充分吸收了汤中的水分，而后形成具有粘性并光滑细腻的芡汁，有了芡汁的勾勒，不仅汤汁更加稠浓，还可以对鱼肉起到保护...

淀粉加水。淀粉可以选择使用玉米淀粉、土豆淀粉、木薯粉都是可以的。在勾芡肉酱的适合不用添加过多的淀粉，适量即可，这样就会使肉酱的口感顺滑，而且充满卖相。制作炸酱的时候要将肉末炒好后盛出来，再翻炒葱姜等食材，这样做...

可以。澄粉其实是面粉经过洗涤去筋后留下来的洗面水制作而成的，它的主要成分是小麦淀粉可以用于制作成勾芡。澄粉在煮熟之后就会变成透明色，所以澄粉除了可以制作成勾芡，还可以制作成市面上的水晶虾饺、水晶汤圆等食物，晶...

1、淀粉的比例不对。水放多了，导致勾芡不稠，可以多加一些淀粉混合，注意水和淀粉的比例。2、淀粉的品种不对。不同的食物，对勾芡的稠度是不同的，适用的淀粉种类也不一样。3、没有充分搅拌，要均匀倒入锅中，烹煮几分钟后再搅拌，...

能。酒酿圆子是可以用藕粉来勾芡的，可以在最大程度上凸显出酒酿圆子的的特点，让其味道更佳，加藕粉的酒酿圆子的口感会更加的顺滑，味道最佳。在勾芡时，只需要在藕粉中加入温水进行搅拌均匀，然后倒入快熟的酒酿圆子里面，再次煮...