1、炒香干之前，要先把香干焯水。焯水之后出来的香干才会筋道，不断裂。2、加白糖。炒香干时加入少许白糖可以使香干更入味。酸酸甜甜，十分可口。3、加入适当鸡精。鸡精的作用是提鲜，这样炒出来的香干会更加鲜香美味。4、青椒选用偏辣一点的。太辣的青椒会影响香干的香味。
