1、在制作苦菊炒鸡蛋的时候，应该先把鸡蛋炒熟，因为苦菊的水分很充足，质地非常的水嫩，是可以直接生吃的。2、为了避免苦菊炒的时间过长，影响了苦菊的口感。3、最好先把鸡蛋炒熟了之后，再放入苦菊进行煸炒，和鸡蛋混合均匀，这样不仅仅不会影响苦菊的口感，还能有效地保留住苦菊的有益成份。
