山药氧化变黑还能吃吗

能。变黑的山药若是没有异味表示山药没有变质，山药还可以继续食用。山药本身会分泌一种酚类物质，暴露在空气中山药会氧化变黑。可以将山药清洗干净浸泡在白醋中放进冰箱中冷藏，不仅可以防止山药变黑同时可以保持山药脆脆的口感。