传说百姓为了救玉龙，把炒过的黄豆供到院子里，后来慢慢演变成二月二吃炒凉粉的习俗。炒凉粉制作的食材包括凉粉、葱段、生姜、大蒜、豆瓣酱等，喜欢吃辣口的凉粉可以添加适量的辣椒。炒凉粉的时间不宜过久，待凉粉炒透，大火收汁即可。炒好的凉粉可以添加适量的葱花做点缀，口味会更好。
