不勾芡。在炒面的过程当中，面粉受热后会产生少量的淀粉，产生的淀粉可以达到炒面所用的量，提升炒面的口感和味道。炒面时可以放一些蔬菜，比如豆芽菜，菠菜，小白菜，裙带菜等，鲜蔬菜中含有丰富的维生素。另外，还可以炒面中放一些牛肉，猪肉，羊肉等，这些肉中含有丰富的蛋白质。
