儿菜可以做榨菜吗

可以。儿菜属于根茎类蔬菜，菜梗较硬适合制作榨菜，做法与萝卜干相似，儿菜掰成小朵切片或切块，晾晒两天，放入罐中加盐腌制即可。可以适当的添加调料，如辣椒粉、肉桂粉、花椒等。注意腌制前充分晾晒蒸发水分，一半需要晾晒2-3天，否则会影响口感。