不能。椰子肉变成紫色的，就是表示变质了。椰子肉的做法一般有：椰子肉炖鸡、椰子肉做果冻、椰子肉蒸饭、椰子肉做成椰片干、蜜饯等。椰子有两种：青色和黄色，青椰一般只喝水，水质清凉甘甜可口；黄椰子可喝水、也可食肉配菜。拣选椰子时，用手摇一下椰子，没有水声响的，才是新鲜的。
