紫薯是我们平时很长吃的食物之一，也是很多人喜爱的食物。紫薯既可以烤也可以煮，更可以熬粥来喝。很多人都喜欢喝粥，而且紫薯粥更加的养胃。也是很多人的第一选择，但是看起来容易做起来难，很多人做的粥颜色都是蓝绿色的，并非网上介绍的紫色，现在我们来介绍一下紫薯粥怎么煮才能紫色。
紫薯粥怎么煮才能紫色
1.粥变紫方法
想要紫薯粥变成紫色其实方法很简单。首先按照平时的方法将紫薯洗净切块下锅加水和大米一起煮，等到紫薯煮熟之后加入一些适量的米酒到紫薯粥中，就会发现蓝绿色的紫薯粥渐渐变成紫色。
2.蓝绿色正常
做出的紫薯粥呈蓝绿色其实是很正常的，这是因为紫薯粥中含有非常丰富的花青素，而花青素是一种水溶性的天然色素，于是在煮制的过程中会出现将粥染色的现象。另外，花青素遇到酸性或碱性的物质都会出现变色的状况，并且变的颜色也会有所不同，如果花青素遇到碱性的物质就会片蓝绿色，而如果遇到酸性的物质则会偏红色。因此煮的紫薯粥呈蓝绿色其实是很正常的，大家可以放心食用。
3.温馨小贴士
除了可以加米酒之外，还可以在煮粥时少放些水，这样就不会因为煮粥的水过多稀释了花青素导致出现蓝绿色而不是紫色了。如果想要更深一些的紫色的话，可以先将紫薯先去皮同米一起浸泡一大片两个小时，然后将紫薯打成浆于大米一起煮，这样煮出来的紫薯粥颜色就是比较浓郁的紫色了。
通过以上的介绍和分析我们知道了紫薯粥怎么煮才能紫色的技巧。在以后的制作中，更能够得心应手。美食我们中国人讲究的是色香味。一碗紫薯粥就能够很好的体现这个讲究。用心做餐，也是我们对餐饮文化的尊重和提升。发扬中华餐饮文化，从你我做起。
