年糕内有空气。炸年糕不会爆炸的方法有以下几点:1、在年糕上面用小刀划几个口子,或者用牙签戳几个洞;2、用小火慢慢炸制,这样年糕的口感也不会过于油腻。年糕切的过大过小都会影响口感;3、滤干水分炸制。年糕控水裹上面粉和鸡蛋,再放到小火里面慢慢油炸。