鸡蛋羹怎样蒸更嫩

温水打蛋以及蒸的时间不要太长。要使鸡蛋羹蒸出来又滑又嫩，在蒸鸡蛋羹之前建议用温水打蛋，一边加水一边搅拌，同时搅拌的时候轻微搅拌不能凶猛地搅拌鸡蛋液，此外，在蒸鸡蛋羹的时候还需要注意火候和时间，不能蒸太久也不能用大火蒸。