“荠菜是一种鲜甜的野菜,可做汤、或炒食、或作馅,用荠菜做馄饨、饺子能盖三鲜,滋味鲜美,是春季不可多得的滋补野菜。初春荠菜就开始从草地田野里冒出头来,作为贤惠的煮妇,这时应季的包上一大盘荠菜馄饨,冷冻再冰箱中,既可以当做孩子们的早点、家人的宵夜,岂不美哉?早起下碗馄饨,元宝形状的馄饨圆润雪白,隐约透出荠菜的翠绿,红油香菜搭配,猪肉的鲜美,荠菜的清香,丝丝鲜味撩人,尝一口便口齿溢香,令人回味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红油荠菜馄饨的做法步骤
1、荠菜清洗干净后切成细末;
2、肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒等调味料顺着一个方向搅拌上劲;
3、将荠菜末放入肉馅中,
4、加入适量的香油拌均匀,再加入少许盐拌均匀;
5、取一片馄饨皮,将拌好的荠菜馅料放入馄饨皮底部;
6、将它往上面折叠两下;
7、再将馄饨皮的两端对折后按压紧;
8、这样将所有的馄饨都包好备用;
9、碗中放入辣椒油、生抽、盐和胡椒粉等调味料;
10、烧锅开水,将包好的馄饨放入里面去煮;
11、待煮到馄饨全部浮起来,再煮上一、两分钟;
12、煮好的馄饨放入红油调味料碗中,表面上再放上香菜末即可;
13、吃的时候搅拌均匀。
小窍门
1.肉末先加入调味料码入底味腌制一下,再放入荠菜末,要先加入香油,后放入盐拌均匀;2.包馄饨将馅料放入馄饨皮底部,向上折叠两下,再将馄饨皮两端对折后按压紧,这样将馄饨包好了;3.红油、生抽和蒜末等调味料放入碗中,煮好的馄饨直接放入调味料中,表面放上香菜末。