“前几天去郊游,采了点荠菜,第一顿制作的是荠菜炖土豆,我儿时最爱的一道菜;另外这个荠菜情怀就是荠菜猪肉大蒸饺,每次看到荠菜,都是满满的儿时的回忆,春食野菜香,必须留下这口清香,喜欢的就看看:”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
荠菜猪肉大蒸饺的做法步骤
1、荠菜清洗干净,然后锅里烧水,水开焯一下捞出
2、挤净水,切碎成馅
3、将猪肉,适量葱姜放一起绞馅
4、然后加适量的盐,生抽,鸡精,加一个鸡蛋,适量清水搅拌上劲,最后滴几滴香油
5、加荠菜拌匀备用
6、酵母用温水提前化开。泡打粉和白糖与面粉提前混合
7、然后一点点加水,和成絮状
8、揉成面团,放保鲜袋里,十分钟就可以制作了。
9、面团搓条,下剂子,擀皮。
10、包馅。
11、成饺子形
12、蒸锅盖帘抹少许油,放饺子,盖锅盖。一定要冷水入锅,火力最小一档(期间是发酵时间),直到约20分钟,蒸锅上汽了,立即开大火,蒸15分钟。蒸好的饺子,不要马上起锅,5分钟之后起锅,避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。
13、成品
14、装盘
小窍门
蒸锅盖帘抹少许油,放饺子,盖锅盖。一定要冷水入锅,火力最小一档(期间是发酵时间),直到约20分钟,蒸锅上汽了,立即开大火,蒸15分钟。蒸好的饺子,不要马上起锅,5分钟之后起锅,避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。