食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韮菜虾仁饺子的做法步骤
1、先将面粉放盆里加一小勺盐(3克左右)拌均匀,加适量水和成硬一些的面团,盖起来饧30分钟左右。
2、将虾仁去虾线后切丁,加料酒和盐先腌制。然后将姜切末加入肉馅中,再将生抽、蠔油、少量水和腌好的虾仁丁顺方向拌匀。再将切碎的韮菜加入馅里,先放食用油再放盐拌匀。
3、饧发好的面团揉成长条,并切成剂子。
4、将剂子擀成中间厚边沿薄的饺子皮。
5、将肉馅包入饺子皮,捏紧收口处,免得煮开花。
小窍门
1.韮菜最好用小韮菜,前一天摘洗干净,控水。
2.面粉里可以加盐或一个鸡蛋,饺子皮同样劲道。