“小时候最爱吃的饭就是豆角焖面,而且一直觉得豆角做焖面时最好吃。夏天时菜地里最多的菜是豆角,最简单最好吃的吃法也是豆角。刚开始学做饭时,菜都不怎么会做,但是最会做豆角焖面,在帝都生活,很难吃到一碗家乡的豆角焖面,有时候同学聚会都说要吃我做的豆角焖面,以此来怀念家乡。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆角焖面的做法步骤
1、豆角洗净切成段。
2、葱切成段。
3、锅烧热放油,放入干辣椒和葱爆香。
4、放入豆角炒均。
5、豆角四成熟时加盐和水,水淹没豆角即可。
6、将面条揪成小段铺在豆角上。
7、盖上锅盖中小火焖十分钟。
8、在焖面的时候准备蒜和葱,切末。
9、将葱,蒜,生抽,老抽,五香粉,姜粉,香油放入碗中。
10、碗汁中加水拌匀,面焖好后将碗汁倒在面条上,翻拌均匀即可。
小窍门
1、豆角和面条和比例可调,根据自己的爱好来就好。
2、蒸面条用的时间也要根据面条和豆角的多少来调。
3、在放碗汁的时候,要边倒边翻拌,让每根面条上都沾上汁最好。
4、碗汁里放油是为了让面条不粘在一起,用油会根根分离。当然,还是需要动手把面条拌拌的。