塔吉锅什锦焖饭的做法塔吉锅什锦焖饭怎么做

“营养美食制作“塔吉锅什锦焖饭”

今天晚上下班后，收到了邮递来的塔吉锅。“塔吉锅”是一款仿日式多用途陶瓷类烹饪炊具，比砂锅干净易清洗。无论用它炖肉、焖饭或制作任何美食都可保持原汁原味儿，其分子结构要比砂锅细密多了。外表美观，即可以用它来烹饪食物又可以做为盛装菜肴的器皿直接上桌。保温性能也非常好。
晚饭时分，把锅清洗干净，就用它做顿美味焖饭。家里有啥就做啥，凑足了材料做了一锅什锦焖饭。此做法为大杂烩，中欧日合璧，呵呵！美其名曰；“塔吉锅什锦焖饭”。做法如下；”

食材明细

主料

粳米（400克）

辅料

龙脷鱼肉 （150克）
小凤尾虾 （60克）
香菇粒 （40克）
胡萝卜粒 （40克）
杏鲍菇粒 （30克）
春笋粒 （30克）
青豌豆 （50克）
油菜心 （100克）
香葱末 （适量）

配料

葱段（20克）
姜片（15克）
绍酒（5克）
精盐（1克）
胡椒粉 （0.5克）
瑶柱鲍鱼汁 （20克）
蚝油（20克）
热狗酱 （20克）
蒜蓉辣酱 （5克）
黑椒汁 （5克）
橄榄油 （25克）
洋葱碎 （50克）
大蒜碎 （10克）
马苏里拉奶酪棒 （60克）
清水（1200ml）

微辣（口味）
焖（工艺）
半小时（耗时）
简单（难度）

塔吉锅什锦焖饭的做法步骤

1、鱼虾码味；鱼虾里放入葱、姜、盐、胡椒粉和绍酒用手抓匀备用。
2、锅中注入橄榄油烧热，倒入粳米用中小火煸炒至微白，然后放入大蒜碎和洋葱碎继续煸炒。
3、直至把洋葱和大蒜炒香米色发白时倒入各种颗粒状配料煸炒均匀，待把配料炒至初步断生时关火。
4、把炒好的大米和配料倒入塔吉锅里。
5、注入三倍左右的热水。
6、用中小火把水煮开，盖好盖子焖制18-20分钟。
7、调制拌料；碗中放入黑椒汁、蒜蓉辣酱、蚝油、瑶柱鲍鱼汁和热狗酱（热狗酱为调好味的一种制作热狗或三明治用的番茄酱料，大型超市有售），把几种酱料混合拌匀备用。
8、米饭焖20分钟后放入事先腌制好的鱼肉和虾。
9、放好鱼虾再继续盖上盖子焖制10分钟。
10、在此期间把奶酪切丝。
11、菜心在味水里烫熟备用。
12、把鱼虾焖熟后关火，在焖好的米饭上撒上奶酪丝。
13、然后盖上盖子静置片刻使其熔化。
14、在米饭上洒上酱汁摆放上菜心。
15、最后撒少许香葱末便可上桌分餐食用（此为三人份享用）。

小窍门

焖饭特点；焖饭颜色美观、酱汁鲜美微辣、鱼肉鲜嫩滑润、配料营养丰富。

温馨提示；
1、焖饭用好一些的米或泰国香米都可以。
2、用油把米炒至发白焖出的米饭不易夹生，味道好还不易糊锅，但水一定要适量才好，就和普通焖饭是一样的。
3、什锦焖饭以硬质蔬菜、菌菇类、豆类为好，如青豌豆、青毛豆，还可以用英国红腰豆，但要事先把腰豆煮八成熟才行，虽然麻烦些但味道颜色比较好，老外一般比较喜欢。
4、鱼虾要最后放，早放容易变老口感不好，但火候一定要掌握好，既不要把饭焖糊，还要把鱼焖熟，因此焖饭用的水量要掌握好。
5、塔吉锅的盖子比较高，还可以用它放上箅子蒸东西，也可以用合适大小的小笼，非常棒。盖子高密封好里面存的高温热气就会比较多，所以保温性能就好，焖好饭不开盖可保持30分钟。

大炒勺的这款私家美食“塔吉锅什锦焖饭”就做好了，供朋友们参考！