香酥腐乳鲜肉饼的做法 香酥腐乳鲜肉饼怎么做

“香酥腐乳加上郫县豆瓣腌入味的肉馅，再用油酥起层，做出的饼是金黄酥脆、咬一口简直是满齿留香，味道真的是出奇的好吃呢~~~”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香酥腐乳鲜肉饼的做法步骤

• 1、准备好猪肉末、香酥腐乳及葱、姜。

• 2、面粉中加入适量开水并搅匀。

• 3、待稍凉后揉匀成光滑的面团，加盖室温下饧约30分钟。

• 4、肉末中加入料酒、姜末、葱花、郫县豆瓣、花椒粉、黑胡椒粉、生抽、十五香。（郫县豆瓣要剁细哈）

• 5、拌和均匀待用。

• 6、另取适量面粉，加入烧热的玉米油，拌匀成油酥面。

• 7、取香酥腐乳适量待用。

• 8、取出饧好的面团，再次揉匀后轻搓成长条。

• 9、切成大小合适的面块。（大小随自己喜好）

• 10、取一面块，压扁后擀成牛舌状，再均匀地抹上油酥面。

• 11、从上往下的卷起来成圆柱状。

• 12、再压扁擀成长条，抹上豆腐乳。（擀得越薄层越多）

• 13、继续均匀地抹上肉馅。

• 14、然后从上往下卷，边卷边抻，尽量使面皮抻薄。

• 15、卷好后盖上保鲜膜松驰约10分钟，继续做完全部饼坯。

• 16、将松驰好的饼坯立放，用掌心略压按扁。

• 17、再轻轻擀薄成圆饼。（擀的时侯要两面交替着擀）

• 18、平底煎锅中到入适量玉米油，再放入饼坯，小火煎至两面金黄即可。

小窍门

香酥腐乳是“海会寺”各色口味豆腐乳中的一种，个人认为用它来做饼味道是出奇的香。另外，面团不能和得太软，面若是太软起层会不很分明，容易粘在一起。