饺子的做法 妈妈牌冬至饺子 饺子怎么做

“妈妈牌冬至饺子白萝卜羊肉饺子

冬至前两天，我妈妈说，今年冬至咱们包羊肉饺子吧。
就是一句很平常的话，道出的却是妈妈的关爱与温情。随着年龄的慢慢增大，体悟也越来越多了。你说我们现在缺这一顿饺子吗？不缺。你说我们现在还盼着过节吗？不盼。冬至前一天，我跟女儿聊天，说到饺子，我说冬至要吃饺子，要不然耳朵会冻坏的。女儿笑着说，妈妈那只是一个传说，你还当真了呢。哈哈，小女儿都这样说了！可是节日一定有节日的意义，也许不是吃什么那么简单。我们的爸爸妈妈们常常会记清每一个节日，也许他们盼着儿女团圆，也许他们就是想给孩子们做些好吃的，那是一份暖暖的情……
我最近常常把厨房交还给妈妈，妈妈喜欢忙碌，有事儿干才有存在感，许多妈妈也许都有这个的情况。让我们更多的品尝妈妈味道的食物，也许感恩妈妈的爱的最好方法。今年的冬至饺子，是妈妈完全按她的做法做出来，煮萝卜，拌馅料，手擀饺子皮，忙了一上午。暖暖的饺子上桌时，我真的吃出了妈妈的味道！
馅料材料：羊肉萝卜葱姜
面皮：水面粉
调料：盐生抽胡椒粉十三香芝麻油
做法：”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

饺子的做法步骤

• 1、新鲜羊肉粗切，羊肉不要太瘦。本来妈妈要手斩肉馅，后来妈妈忙着和面，我就用料理机打碎了。

• 2、切好的葱姜。

• 3、煮好的萝卜已挤去水份，老家一直都这样吃萝卜饺子。

• 4、羊肉放在料理机中打碎成馅料。

• 5、萝卜也斩碎。

• 6、加调料同葱姜碎放一起拌成馅料。

• 7、妈妈开始手擀饺子皮了，传统的方法，擀成大片然后再分割。

• 8、眼看着面团变成了大面片儿，妈妈就那样推推擀擀，我就是做不来。

• 9、擀好的面片折叠起来，进行第一次分割。

• 10、成这样的长条。

• 11、然后再分割成饺子皮，这种梯形的方皮是我们当地的经典做法，也有地方叫馄饨，叫什么不重要，只是一个叫法，当地的乡间，还把这个叫做扁食。

• 12、开始包了，取一张饺子皮，在较小的那头放上馅料。

• 13、卷起来。

• 14、两端捏起来。

• 15、再抄过手来捏起来。（也有叫抄手的，应该就是从这里来的）这个饺子应该是拍反了啊，能看明白吧。

• 16、包好的饺子。

• 17、烧水煮饺子，煮的时候水要多些，点水三次就好了。

• 18、我们冬天吃饺子，都是带汤的，一碗吃下去，热呼呼的。汤水可以调味，也可以原味，按自己的喜欢就好了。

小窍门

1、这次包饺子的面也是妈妈拿麦子打的面粉，看起来不那么白，吃起来很好吃的。
2、北方冬至要吃饺子，有一个关于它的传说，有兴趣可以度娘一下。
3、饺子汤的调味儿，最经典的是调成酸汤，加醋和芝麻油，也有用骨汤加菜的，跟馄饨很像的吃法，但我们当地叫饺子。