杂豆馒头的做法 又暄又劲道的——杂豆馒头 杂豆馒头怎么做

“一美食节目中看到的，经过改良而成（原版不是用水和面，而是用豆米泡水后，打出的汁过滤，渣子不要。我的用各种豆类，没有米类，没有过滤，保留了渣子，可以看见馒头上的小点，就是渣子的痕迹）可能是因为用豆汁和面的原因，馒头很劲道，很有嚼头。喜欢的不妨试试。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

杂豆馒头的做法步骤

• 1、各种豆洗净放容器中

• 2、加水泡半天

• 3、料理机的容器放入半杯豆

• 4、加入泡豆的水（泡豆水加热成温水）

• 5、用料理机打成浆，（渣子很多，我豆放多了，建议少放点豆，我用汁和面，又添水打第二遍，这次渣子少了，颗粒也小了）

• 6、面粉加少许泡打粉拌匀

• 7、酵母用温水化开

• 8、先把酵母水倒入面粉里拌匀

• 9、接着倒入刚才打的汁和渣子和面

• 10、和好的面进行醒发

• 11、发到原来的2倍大

• 12、揪剂子，滚圆做成馒头

• 13、做好的馒头再醒半小时，锅蒸，水开后15分钟关火。

• 14、蒸好的大馒头

小窍门

1酵母粉里如果加少许白糖，会加速面粉的发酵

2馒头蒸好后2分钟后再开盖，如果马上开盖，馒头会因遇到冷空气而缩小

3我是晚上泡豆，第二天早上和面，下午3点多蒸的