食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韭苔饺子的做法步骤
1、准备好各种食材。
2、凉薯刨丝。
3、凉薯刨丝后再切碎,并用手稍微挤掉水分沥干。
4、韭菜苔摘除尾部老硬段并洗净切粒,五花肉切细粒,虾去肠泥切粒。各种食材处理好后加入少量味精、盐、麻油、白胡椒粉。
5、馅料拌均匀。
6、开始包饺子。
7、饺皮边缘沾点水并对折,双手用虎口对握压紧。
8、包好饺子。
9、平底锅下薄油,饺子整齐放入开中火将底部煎脆,盖上盖子,期间推动下锅防止粘底。
10、饺子底部煎金黄了,开盖浇入少量开水(约1/3杯)。
11、加盖焖煮,期间推动锅防止粘锅。
12、待多余水分蒸发掉了即可出锅。
小窍门
韭菜苔和凉薯的比例6:4,凉薯若下太多会盖掉韭菜的香味。