“小小心得:不论搭配什么蔬菜,蔬菜的量不要超过肉的量。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韭苔大肉水饺的做法步骤
1、前腿肉去皮,剔除筋膜,切成小块,掺入适量葱姜。
2、剁碎。
3、放入盆中,加入盐、五香粉、白糖、生抽、老抽、味精、熟油和200g清水。
4、顺一个方向搅打上劲。
5、韭苔洗净,沥干水分。
6、切碎用熟油拌匀。(不放盐)
7、将肉馅和韭苔掺在一起,搅拌均匀。
8、拌好的饺子馅黏糊不出水。
9、包成自己喜欢的样子。(包饺子的面适当软一点)
10、煮饺子的水要多,煮出来的饺子才清爽透亮、富有弹性。
11、煮熟即可,不要煮时过久。
12、成品。
小窍门
1.500g肉馅建议掺400~500g蔬菜。
2.蔬菜切碎后用熟油拌匀,不要放盐,防止出水。
3.500g肉馅放?13~14g盐,配菜中只放油不放盐。
4.煮饺子的水要多,煮好的饺子才清爽透亮。