“咸鲜味美。
写过关于饺子的菜谱很多,看上去大同小异,仔细看看,变成全体现在馅料的制作上。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韭菜花大肉水饺的做法步骤
1、将肉去皮,剔除筋膜。
2、韭菜花掰掉老梗,洗净,沥干水分,切碎后用适量花椒油搅拌均匀。不放盐。
3、将肉切成小块,放入葱姜。
4、剁碎后放入盆中,加盐、生抽、老抽、胡椒粉、味精、花椒油和适量清水,顺一个方向搅打上劲。最后掺入拌过油的韭菜花,搅拌均匀即可。
5、面要提前和好,反复醒揉,然后切成大小均匀的剂子,包成自己喜欢的样子。
6、煮饺子的水要宽,煮好的饺子才清爽透亮、富有弹性。
小窍门
1.关键1,不论掺什么菜,都要控干水分,切碎后用熟油拌匀,不放盐。
2.关键2,煮饺子的水要宽,大火烧开后中小火煮,保持微沸。
3.水量充足的情况下,不需要点水。