原味老面馒头的做法 原味老面馒头怎么做

“上学时，学校食堂二两一个的原味老面馒头，一口气可吃两三个，越嚼越香，那时在想要是自己能做出这样的馒头就好，天天都有大白面馒头吃了。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

原味老面馒头的做法步骤

• 1、这是发酵48小时的老面

• 2、老面里倒入温水（35度左右）放入15克白糖拌至溶化，放入3克酵母化开静置5分钟

• 3、放入350克高筋面粉、2克盐揉成上劲的面团，盖上盖放到温暖处。待发酵

• 4、面团发酵成两倍大，加入调溶的食用碱

• 5、揉面时分多次揉进150克高筋面粉（这步是力气活，馒头有嚼劲的关键）

• 6、揉搓好后，分成四份，用保鲜膜盖上，静置15分钟

• 7、取一份擀开，喷点水

• 8、卷起

• 9、尽量卷紧点

• 10、切成同等大小的坯

• 11、摆入蒸笼，下面提前加温，盖上盖二发到两倍大，大火上气后计时蒸15分钟（天黑了就没拍照了）

• 12、成品

小窍门

1.这个量放15克白糖是提原味的，吃不出甜味，喜吃甜馒头的朋友可以适量的增加糖份。