“打完豆浆后的豆渣,细腻糯软浓香爽口,弃之可惜,如果善加利用,细心调配,可制成独具风味的美食。已经不止一次用豆渣做面食了,今天做的酥皮饼就添加了豆渣,一点也吃不出粗糙的感觉,既有营养又不浪费。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆渣发面小酥饼的做法步骤
1、150克豆渣加300克面粉
2、混合均匀
3、酵母粉用水化开缓缓倒入面盆里
4、和成光滑的面团饧发
5、大约2-3个小时面团饧发至2倍大小
6、将面团取出排出里面的气泡分成两份松弛5分钟
7、松弛面团的时候制做油酥:面粉100克加50克玉米油搅拌均匀
8、将松弛好的面团擀成大片铺上油酥
9、上下左右包起来
10、用擀面杖擀开
11、卷起来切段
12、按扁擀开放上枣泥馅
13、包起来包严实收口朝下
14、码放到预热的电饼铛里(电饼铛不用倒油)
15、盖盖,两面烙至焦黄起酥烙熟即可,趁热吃咬一口酥的直掉渣