食材明细主料五花肉 (250g)酸菜 (150g)辅料姜 (适量)蒜 (适量)干辣椒 (2g)红曲粉 (3g)白糖 (10g)高梁酒 (5g)五香粉 (少许)鸡精 (少许)酱油 (适量)咸香 (口味)焖 (工艺)半小时 (耗时)简单 (难度)红烧肉酸菜盖浇饭的做法步骤1、酸菜切丝。2、五花肉。3、切条状。4、配料:姜蒜、曲粉、干辣椒、糖、白酒、水淀粉。5、先将酸菜炒熟,将熟时撒少许干辣椒,放点酱油炒后铲起备用。6、烧开水,将五花肉焯过水。7、放少许油,炒香五花肉。8、炒至金黄色,放入姜蒜爆香。9、再放,其他所有配料:红曲粉、辣椒末、五香粉、酱油、糖、酒。10、炒至均匀。11、加入与食材平面的水,焖盖煮十分钟。12、还剩下一些汤汁,迅速倒入水淀粉。13、再加入炒好酸菜和少许鸡精。14、浇入盛好的白米饭上,完工了。15、下班来不及炒菜,这道盖浇饭,也是非常方便快捷的。