食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
虾仁香菇鲜肉蒸饺的做法步骤
1、面粉和水按照2:1活成面团,盖湿布醒30分钟,然后再揉光滑。
2、猪腿肉洗净,去皮,搅成肉末。
3、香菇提前用温水泡软,洗净后,挤干水分搅碎。
4、加入盐,十三香,料酒搅打至肉馅上劲。分三次加入适量水,搅拌均匀。(加入水后一定要搅拌均匀,让肉馅完全吸收水分后再加下一次,当感觉肉馅发粘,搅拌起来不会很费劲就可以了)
5、鲜虾去壳,洗净,加入少许盐和料酒腌制10分钟左右。
6、取适量面团揉匀,搓长条,切剂子,擀成圆形,大小比饺子稍大一点。
7、包入适量肉馅。
8、包成烧卖的样子。
9、在开口处放一只虾仁。
10、蒸笼铺上防粘的布或硅胶垫,将蒸饺放入蒸饺。
11、开水上锅,中火蒸10分钟左右即可。
小窍门
如果有高汤加入肉馅中会更鲜美。