“这款饺子,本来是想以角瓜为主料,而韭菜只是起到提鲜的作用的,可一不留神,韭菜就放多了些!!
饺子皮是面粉与玉米粉的混合,多吃粗粮好呢!!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
角瓜韭菜鸡蛋饺子的做法步骤
1、准备馅料所需材料。
2、准备面粉与玉米粉。
3、面粉材料加入少量盐,揉成稍软面团,盖盖儿放温暖处稍醒一会,可以利用醒面的时间准备馅料。
4、角瓜洗净去籽后插成丝,放入适量盐腌制,直至有水分渗出便可。
5、油热后倒入打散的鸡蛋液,一边到一边顺着一个方向搅拌,这样炒出的鸡蛋是碎的,而且还会很嫩很好吃。
6、韭菜洗净控干水分后切碎。
7、腌好的角瓜攥干水分备用。
8、泡好的虾米切碎,与韭菜碎、鸡蛋碎、脱水的角瓜放一起。
9、调入盐、玉米油、酱油、花椒粉、胡椒粉等调料并搅拌均匀。
10、醒好的面团滚成长条,并揪成小剂子。
11、用擀面杖擀成饼。
12、取一薄饼放上适量馅料。
13、按自己的习惯,包成饺子。
14、入锅煮熟便可,看那图中的饺子的肚子鼓鼓的,用手轻按会立刻回弹便是煮熟了。
小窍门
1、玉米面的添加一定不要过多,否则会影响面团的劲度。
2、饺子的面团要稍软一些才好吃。
3、煮饺子时,饺子的肚子变得鼓鼓的,用手轻按会立刻回弹便是煮熟了。
4、煮饺子的水中加入少许盐,可以防止饺子粘连。