“红米起源于我国,距今大约有1千多年的历史,是在大米中液体深层发酵精致而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红色,内心红色,米质较好,营养价值也较高,微有酸味,味淡。胖子用红米做馅儿包成杂粮包,吃起来及营养又健康。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
红米杂粮包的做法步骤
1、红米加适量清水入蒸锅中煮熟
2、在煮熟的红米中加入糖粉和奶油
3、充分拌匀
4、再把拌好的红米分成大小适中的饭团
5、杂豆面和面粉混合
6、加入酵母和适量清水揉成面团
7、盖上湿笼布盖盖放在阳光下自然醒发
8、醒发好的面团排气揉上劲
9、揉好的面团下剂子
10、再把每个剂子都在揉一遍
11、擀成面皮
12、面皮中放入红米馅儿
13、用手的虎口收口
14、整理成型
15、做好剩余的坯子
16、盖上毛巾再醒发20分钟
17、将醒发好的面丕放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可
小窍门
蒸好后不要马上开盖,虚蒸5分钟再开盖